Su proceso de elaboración se inicia limpiando los lóbulos, uno por uno, minuciosamente, quitando todas las venas y nervios de tal forma que el producto esté impecable para iniciar su maceración. Maceración que se hará a base de una solución de Gewürztraminer Cim del Cel y Calvados, envasado al vacío para evitar la oxidación.

Las manzanas se maceran con el vino Gewürztraminer Cim del Cel que previamente habremos reducido estraiendo los volátiles y concentrando los aromas esenciales. Acto seguido las manzanas, cortadas grillo a grillo, son cocidas y ligeramente caramelizadas de manera que no pierdan su acidez ni los aromas propios del vino.

El ensamblaje se hace manualmente evitando romper los lóbulos (no se Mixa el foie gras), manteniendo así la textura inicial. Los grillos de manzanas, con una pizca de pimienta rosa que le aporta unas notas exóticas, se intercalan con el foie gras. Es un proceso totalmente artesanal de pequeñas producciones, esencial para evitar la oxidación.

El proceso de cocción es un proceso largo a temperatura controlada que podemos realizar gracias al bajo porcentaje de grasa excedente del foie gras. Este tipo de cocción hace que consigamos en el Mi- Cuit una textura firme, sólida ya la vez una untuosidad que preserva los aromas y sabores propios de un producto único.