Только отборный виноград приходит на сортировочный стол, сохраненный нетронутым, проходит через подъемную ленту до пресса. При выработке вина проводится тщательный контроль качества на протяжении всего производственного процесса- брожения. Отжимается виноград прессом с низким давлением воздуха для того, чтобы только собрать нектар, а не для того чтобы получить максимальное количество сусла, чтобы собрать лучшее.