L’escassa humitat ambiental durant tot el procés de maduració ens permet concentrar i conservar el potencial aromàtic del raïm i aconseguir un equilibri entre els sucres i l’acidesa del most, que, fermentat a molt baixa temperatura, dóna un vi de màxima qualitat. El resultat és un vi d’altura més fresc i aromatitzat. Cim de Cel és un vi groc pàl·lid de reflexos verdosos, amb presència de perles de carbònic. Aporta aromes intenses de fruites exòtiques, com el litxi, amb un toc floral que recorda el pètal de rosa sobre un fons especiat.